يعد الكوردن بلو أحد الأطباق سويسرية الأصل عالية التصنيف على مستوى أطباق الطعام المختلفة، ولعل أبرز ما يشير لذلك هو اختيار التسمية (بلو) التي تشير إلى الشريط الأزرق الذي كان يُمنح من قبل الملك هنري الثالث لأصحاب أعلى رتبة في الفروسية وفي الجيش الفرنسي، فكأن هذا الطبق يحمل رتبة عليا من بين النخبة، وما يمنحه مزايا إضافية هو طعمه اللذيذ الذي يجعله مفضلاً لدى الكثير من الأشخاص منذ بدء تحضيره في أربعينيات القرن العشرين وحتى يومنا الحاضر، وإن كنت من هذه الفئة من الأشخاص فإننا نساعدك على امتلاك امتياز تحضيره باحترافية من خلال الطريقة الموضحة أدناه.
الكوردن بلو المقلي
المكونات
- أربعة من صدور الدجاج
- كوب ونصف من الدقيق
- كوب ونصف من البقسماط
- حبتان من البيض
- كمية حسب الحاجة من اللانشون المقطع لشرائح
- كمية حسب الحاجة من جبن الشيدر
- توابل بحسب الرغبة: ملح، فلفل أسود، بابريكا وثوم بودرة
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- نتأكد أولاً من نظافة قطع الدجاج، ونحرص على أن يتم تنظيفها دون ماء؛ لتجنب تلوثه بأي بكتيريا طبيعية موجودة في الماء قد تسبب التسمم الغذائي.
- نضع قطعة من الدجاج بين قطعتين من النايلون ونستخدم مطرقة اللحم للطرق الخفيف عليها حتى تصبح رقيقة نسبياً، وبنفس الطريقة نجهز باقي قطع الدجاج.
- تُتبل كل قطعة من الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة بالإضافة للبابريكا من كلا الجانبين، ويراعى أن يتم فرك البهارات جيداً حتى تتغلغل داخل الدجاج.
- نبدأ عملية الحشو بوضع طبقة من شرائح جبن الشيدر ثم طبقة من اللانشون يليها طبقة أخرى من جبن الشيدر على كل قطعة دجاج.
- نعمل على صدور الدجاج على شكل رول وننهي العملية بإغلاق الأطراف باستخدام النايلون بإحكام، ثم ندخلها للثلاجة لحوالي ساعة من الوقت.
- نجهز للتغطية من خلال وضع الدقيق مع القليل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا في طبق، ونخفق حبتي البيض في طبق آخر، ثم نضع البقسماط في طبق ثالث.
- نخرج الكوردن بلو من الثلاجة ونزيل النايلون عنه، ثم نقوم بتغطيس كل قطعة في الدقيق أولاً، ثم في البيض، ثم نغلفها بالبقسماط.
- نكون قد سخنّا الزيت على نار متوسطة، وفيه نقوم بقلي الكوردن بلو مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- يقدم الكوردن بلو وإلى جانبه البطاطا المقلية والصلصات المفضلة، وبالعافية.