ابدأي بتعلّم الطبخ المكسيكي بتحضير انشيلادا الدجاج

لامتلاك الاحترافية في مجال الطهي، لا بد من تعلّم وصفات طبخ مختلفة من المطابخ العالمية المتنوعة، وأحد هذه المطابخ هو المطبخ المكسيكي الذي تمتاز أطباقه بتنوعها وغناها بالمكونات والألوان والنكهات الشهية، وحتى تدخلي هذا المطبخ سنقدم لك طريقة تحضير انشيلادا الدجاج المكسيكية لتبدأي بخطوات واثقة ومتينة، فتحضّر كما يلي:

المكونات:

  • للحشوة:
  • 800 جم من صدور الدجاج المقطعة
  • ربع كوب ماء ساخن
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب
  • مكعب مرقة الدجاج

 

  • للصوص:
  • كوب من عصير الطماطم
  • ربع كوب من الدقيق
  • كوب من الماء الساخن
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • ملعقتان صغيرتان من مطحون الكمون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • مكعب مرقة الدجاج
  • حبتان من الطماطم المشرحة
  • كوب من جبن الشيدر المبشور
  • ستة قطع من الخبز
  • عودان مفرومان من البصل الأخضر
  • 400 جم من الحمص الناعم

طريقة التحضير:

  • ابدأي بتحضير الحشوة عن طريق تشويح قطع الدجاج في الزيت الساخن على نار متوسطة، ومن ثم إضافة البصل والثوم والتوابل المذكورة سابقاً مع كل من الماء ومكعب مرقة الدجاج، قومي بتغطية المكونات وارتكيها حتى تنضج ويتبخر كل السائل.
  • قومي بتحضير الصوص كما يلي:
  • ضعي الزيت في وعاء مناسب على نار متوسطة وأضيفي إليه الدقيق مع العمل على تحريكه باستمرار ليكتسب لوناً ذهبياً.
  • أضيفي التوابل على الدقيق وقومي بتحريك المكونات معاً لدقيقة تجنباً لاحتراق الدقيق.
  • ضعي مكعب مرقة الدجاج وقومي بصب الماء مع التحريك حتى تذوب المكونات فيه.
  • أضيفي عصير الطماطم وافحصي قوام الصوص، فيجب أن يكون كالكريمة الثقيلة، أما إذا كان أثخن من ذلك فأضيفي القليل من الماء وحركيه.
  • استخدمي طبق فرن مناسب وفيه ضعي ثلث كمية الصوص التي حضرتيها ووزعيها بشكل متساوي.
  • وزعي قطع الخبز على سطح نظيف وادهني كل منها بسدس كمية الحمص بالإضافة لوضع سدس كمية الحشوة.
  • بعد الانتهاء من التوزيع قومي بلف قطع الخبز ومن ثم صفها في الصينية فوق الصوص بحيث تكون الجهة المختومة منها للأسفل.
  • ما تبقى من الصوص يُسكب فوق لفائف الانشيلادا بالتساوي.
  • وزعي قطع الطماطم المفرومة فوق الصوص وفوقها جبنة الشيدر وادخلي الصينية لفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي 30 دقيقة او حتى تذوب الجبنة وتلاحظي فقاقيع الصوص.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتقدم بعد حوالي 5 دقائق حتى تهدأ قليلاً.

بتذوق أطفالك لهذه الوصفة سيحبونها كحبهم للوجبات الأخرى الشبيهة بالبرجر أو كريسبي تشيكن أو البيتزا، وسيكونون سعداء بها جداً.